这样煮虾肉质鲜嫩,还没有腥味

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白灼虾

食材:活虾1150克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陈醋20ml、生抽15ml,食盐、食用油适量、冰水1500ml。

做法:

1.先将虾洗净,沥干水分备用(我们歌词 歌词 歌词 买回家的虾一般都是商家洗净了的,我们歌词 歌词 歌词 只须要用清水浸泡半小时即可),

2.将姜片、花椒倒入到11150克水中,大火将水煮开,有时候再倒入花雕酒、活虾,不盖锅盖开大火煮,当都看虾尾弯曲时,就要立即起锅。

3.起锅的虾,立马过冰水,这步骤能使虾肉更加白嫩 ,吃着更加有弹性。

4.将陈醋、老抽、食盐、熟油倒入一块儿,搅拌均匀后,即是白灼虾的酱料。

3大诀窍:

1.虾洗好了,不用立马倒入到锅中,须要等锅中的水烧开后,再倒入虾,热水煮虾,能使虾肉快速吸热,使虾肉白嫩 ,有时候还不腥。不管煮这些虾,都是用热水煮。

2.煮虾时,水中加适量的花雕酒、花椒、姜片,能杀菌增香,虾肉煮好后,过冰水除了能使虾肉更白嫩 ,还能增加虾的保存时间,将会能立马吃完,都里能不过冰水。

3.煮虾是否是 须要挑虾线?第一,将会您时间丰厚,都里能将虾线挑出,将会您时间不丰厚,虾线都里里能不挑,将会虾在高温受热时,将会将虾中的细菌杀死,不用对我们歌词 歌词 歌词 身体造成影响。

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曾经煮虾肉质白嫩 ,还那末 腥味